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火焰醉鹅为何能在餐饮界所向披靡?

作者:admin 来源:广州粤掌门餐饮 2019-02-22 我要评论

传统中医认为,鹅肉性平、味甘,归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等功效。因此以鹅为原材料的菜式深受各地吃货的喜爱。其中,火焰醉鹅最受...

传统中医认为,鹅肉性平、味甘,归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等功效。因此以鹅为原材料的菜式深受各地吃货的喜爱。其中,火焰醉鹅最受消费者欢迎,门店拓展呈现白热化现状。到底有何玄机,小编带你去看看。

首先上桌的是鹅肉,满满一盆肉,足有五六斤重,可供六七个人食用。与其它美食不同的是,醉鹅是现做现食,鹅肉的加工都是在食客的眼前进行。因而吃醉鹅不仅仅是吃,同时也可以现场感受一下厨师烹饪技术。

鹅肉先要经过热油爆炒去油,再加入调味品炒制。然后将米酒倒入,佐料加上,盖上锅盖焖煮。等有酒香飘出时点火,火焰瞬间吞没了锅盖。鹅肉在上下火焰的夹攻下短时间里迅速变熟,同时也把米酒的浓香味深度淬入肉里面,使鹅肉由内到外都透着香味。

等火焰慢慢地熄灭后,鹅肉也熟得差不多了。厨师掐准时间开锅,再加入配菜炒制,再重新盖上锅焖熟。制作醉鹅的每一个步骤,厨师都有秒表计时,以充分掌握火候。大厅里餐桌很多,同时开工制作的醉鹅也不少,因而大厅里总是弥漫着一股浓浓的香味。

“不吃已经醉了”,不禁有食客感慨道。当再次打开锅盖时,醉鹅已经熟透。夹一块入嘴,香味浓郁,滋味绵长,火候恰到好处,肉质略有韧性,熟而不烂,油而不腻,口感甚好。

大自然醉鹅的吃法别具一格。当大部分鹅肉被一扫而空后,如果你觉得不够的话,余留下来的配料等还可以加入汤汁变成火锅锅底,你想加什么都可以,保证让你吃得开心,吃得满意。

美食美食,讲究的就是味道,有好味道自然客似云来。火焰醉鹅如此美味,难怪此大自然醉鹅能这般发展壮大,实力所向,所向披靡

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